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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  CRU  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

RICHE EN PROTEINES

INGRÉDIENTS

- 150g de pâte de dattes 

- 2 càs de graines de chanvre décortiqué

- 1 càc bombée de spiruline en poudre

- 1 càs de lait ou crème de coco

- 2 càs de noix de coco rapée (+ 2 pour enrober)

PREPARATION

- Mixer* la pâte de dattes avec le lait (ou la crème) de coco

- Ajouter la spiruline, la noix de coco râpée et les graines de chanvre, puix mixer de nouveau jusqu'à bien intérgrer tous les ingrédients ensemble.

- Mettre au réfrigérateur environ 15-20 muntes (ça vous aidera à faire vos "balls")

- Préparer une petite assiette creuse ou bol avec de la noix de coco râpée

- Reprendre la préparation, pétrir rapidement et former vos petites boules.

- Rouler dans la noix de coco râper puis déposer sur une assiette, un plateau ou directement dans une boîte hérmétique.

- Se conservent au frais pendant plusieurs jours.

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SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN PROTÉINES

INGRÉDIENTS

PREPARATION

Poulet à la moutarde

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Découper en petits morceaux le blanc de poulet.

- Dans un récipient, mélanger la moutarde, la crème fraîche et les épices.

- Ajouter le poulet au mélange précédent et mélanger.

- Cuire en papillote au four pendant 15 minutes (dansune cocotte en silicone ou dans du papier sulfurisé).

- Après cuisson, ouvrir et laisser cuire encore 5 minutes pour qu'il dore un peu.

Risotto

- Pendant la cuisson du poulet, laver et découper les girolles.

- Les faire cuire dans une poêle anti-adhésive.

- Laver également la courgette, la découper en rondelle et la faire cuire (à la vapuer, à la poêle, au four, à l'eau... comme vous voulez).

- Dans une poêle, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, puis ajouter le riz et l'amarante et mélanger.

- Ajouter 1 verre d'eau, les feuilles de laurier et couvrir en laissant à feu doux.

- Dès que ça a bu, recommencer l'opération encore 2 fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit rester légèrement croquant).

- Après le dernier verre d'eau, ajouter le jus du 1/2 citron, le sel, le poivre, les girolles & les courgettes.

- Arrêter la cuisson avant que toute l'eau ne soit totalement absorbée.

- Il ne vous reste plus qu'à servir avec le poulet*

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VEGETARIEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Base

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Mélanger tous les ingrédients.

- Former les tartelettes dans des moules en silicone ou des moules beurrés & farinés.

- Enfourner 10 minutes.

Crème & garniture

- Fouetter la ricotta et le fromage blanc avec la poudre de pistache, l'arôme de pistache et l'agave (ou le substitut de sucre de votre choix).

- Une fois que les fonds de tartelettes ont refroidi, y déposer la crème.

- Dénoyauter les cerises et les couper en 4, puis les disposer sur la crème.

- Décorer de pistaches et parsemer de poudre de pistache ou pistaches concassées.

- Déguster ou conserver au réfrigérateur.

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VEGAN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN FIBRES  -  RICHE EN PROTÉINES

INGRÉDIENTS

PREPARATION

Crackers aux saveurs indiennes

- Préchauffer le four à 170°C (th.5-6).

- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

- Ajouter les épices, puis ajouter l'eau et mélanger.

- Chemiser un plateau de papier sulfurisé ou teflon et y verser la préparation.

- Etaler et égaliser à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère (environ 3mm d'épaisseur).

- Enfourner environ 20 minutes (en chaleur tournante). Les bords vont se décoller légèrement.

- Sortir du four et prédécouper vos crackers, puis enfourner encore 5 mins pour qu'ils sèchent bien.

- Laisser refroidir et déguster.

Guacamole à la mangue

- Ecraser l'avocat à la fourchette (ou le mixer).

- Ajouter l'oignon émincé finement (ou mixer avec l'oignon).

- Mixer la mangue et la coriandre et l'ajouter au mélange (ou ajouter les morceaux de mangue et la coriandre et mixer le tout).

- Presser le citron vert et épicer puis mélanger ou mixer une dernière fois.

- Déguster avec les crackers ou des batonnets de crudités, par exemple.

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VEGAN  -  CRU  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

La base

- Dans une poêle ou au four, faire dorer les cacahuètes et noix de cajou (facultatif mais je trouve que le goût ressort encore plus).

- Les mixer grossièrement puis ajouter la pâte de dattes (si vous utiliser des dattes entières, mixer tout ensemble).

- Dans de petits moules à muffins en silicone (plus facile à démouler), déposer de la "pâte" au milieu et étaler pour faire remonter les bords et ainsi former vos tartelettes.

- Mettre de côté.

Nicecream au beurre de cacahuètes

- Mixer la banane.

- Ajouter le beurre de cacahuètes puis remixer jusqu'à obtenir une crème lisse (vous pouvez ajouter un peu de lait d'amande ou autre si vous trouvez la préparation trop épaisse).

Montage

- Reprendre les fond de tartelettes et y déposer la crème.

- Parsemer des cacahuètes concassées et décorez de quelques cacahuètes entières si vous le souhaitez.

- Mettre au congélateur 3-4 heures voire une nuit ou journée entière.

- Démouler et dégustez après quelques minutes

- Se conservent plusieurs jours au congélateur dans une boite hermétique 

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SANS GLUTEN  -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES  -  VEGETARIEN

On profite de l'arrivée des premières tomates (du jardin pour les rouges) pour se préparer un bon plat tout léger et coloré mais aussi du basilic frais du jardin aussi. 

INGREDIENTS

- 300g de fromage blanc 0% mg.

- 4 carrés frais 0% mg. (ou 100g de fromage frais type Kiri ou Philadelphia)

- 2 blancs d'oeufs + 1 jaune

- 40g de fécule de maïs (ou pomme de terre)

- 7 feuilles de basilic frais (ou 2 càs de basilic lyophilisé)

- 1 càs d'origan

- Sel rose d'Himalaya et poivre

- 3 petites tomates (jaune, verte et rouge... au choix)

PREPARATION

- Dans un récipient, fouetter les carrés frais écrasés avec le jaune d'oeuf (mettre le blanc de côté).

- Ajouter le fromage blanc et fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse.

- Découper finement le basilic (ou mixer) et l'ajouter à votre préparaton avec les autres épices.

- Mélanger et réserver.

- Prendre le blanc d'oeuf mit de côté et ajouter le second blanc d'oeuf, et une pincée de sel.

- Monter en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

- Préchauffer le fous à 140°C (th.4-5).

- Verser la préparation dans des moules individuels en silicone ou dans des moules préalablement beurrés et farinés et recouvert de papier sulfurisé (facilite le démoulage en douceur). Vous pouvez aussi utiliser un grand moule de 15- 20cm de diamètre.

- Enfourner 40 mins (chaleur tournante) jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement.

- Pendant ce temps, laver et couper vos tomates en 8  (ou en rondelles).

- Laisser refroidir et démouler délicatement dans des assiettes.

- Déposer les tranches de tomates sur le(s) cheesecake(s) et parsemer d'origan ou de basilic.

- Déguster frois ou légèrement tiède.

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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

Une mousse au chocolat ultra simple et rapide à faire, pour une texture incroyable et surtout super légère ! 

INGREDIENTS

- 160ml d'eau de pois chiches (aquafaba)

- 150g de chocolat noir sans sucres*

- 4 càs de PB2 chocolat (ou autre poudre de beurre de cacahuètes)

PREPARATION

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Transvaser dans un récipient plus grand et mettre de côté.

- Egoutter une conserve de pois chiches, conserver les pois chiches* et verser l'eau dans un grand récipient (vous aurez à peu près 150-160ml normalement).

- Monter le jus en neige, comme-ci c'était des blancs d'oeufs. Vous obtiendrez la même texture.

- Mélanger le Pb2 au chocolat fondu (tamisez pour éviter les grumeaux).

- Ajouter les "blancs" au chocolat en 2 fois et incorporer délicatement (personnellement j'utilise une maryse).

- Verser la préparation dans des verrines et parsemer d'éclats de cacahuètes.

- Conserver au frais une nuit voire 24h, pour une meilleure consistance.

- Dégustez!

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VEGAN  -  CRU  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

INGREDIENTS

- 1 petite carotte

- 1 et 1/2 càs de graines de lin broyées

- 60g de pâte de dattes

- 1/4 zeste d'une petite orange (+ 1 càs du jus)

- 1 et 1/2 càs de poudre d'amandes

- 1 càs de cannelle en poudre

PREPARATION

- Eplucher, laver, découper et mixer finement la carotte.

- Ajouter la pâte de dattes, le zeste et jus d'orange, les graines de lin, la poudre d'amandes et la cannelle, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajouter éventuellement du jus de l'orange si vous trouvez que la pâte est trop consistante).

- Mettre la pâte dans un récipient, recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 15-20 minutes.

- Reprendre la pâte et former des petits carrés ou des petites boules.

- Et voilà c'est prêt, vous pouvez les déguster seuls ou avec un porridge, une salade de fruits, un muesli sans sucres, une nicecream ou un fromage blanc, etc.

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SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN

INGRÉDIENTS

PREPARATION

Pâte à pizza

- Tamiser la farine et ajouter la levure.

- Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure, en pétrissant bien pour obtenir une boule de pâte homogène.

- Couvrir et mettre de côté.

Garniture

- Laver l'oignon, les tomates et le poivron.

- Découper finement l'oignon, et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

- Pendant ce temps, éplucher et découper les tomates, les ajouter à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles fondent en laissant quelques petits morceaux.

- Ajouter les épices et l'origan et laisser cuire encore quelques minutes.

- Découper le poivron, la tranche de bacon de dinde, l'ananas et la mozzarella.

Montage

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Séparer la pâte en 2 et l'étaler sur un plan de travail fariné (2-3mm d'épaisseur)

- A l'aide d'un moule rond d'environ 20cm de diamètre, découper un cercle et le déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. 

- Recommencer l'opération avec le reste de pâte.

- Garnir les pizzas en commençant par le coulis de tomates, puis les morceaux de poivron, de bacon, de mozzarella et enfin l'ananas.

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, ainsi que le dessous (2 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d'origan si vous le souhaitez).

- Servir et déguster !

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  IG BAS  -  RICHE EN PROTEINES

INGREDIENTS

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

- Préparer d'abord la base en mélangeant ensemble tous les ingérdients pour obtenir une pâte.

- Chemiser un plateau de papier sulfurisé ou de téflon, puis deposer des carrés (ou cerlce) de présentation. Vous pouvez aussi utiliser des moules préalablement beurrés et farinés ou en silicone.

- Foncer la pâte au fond de chaque "moules" puis égaliser avec le poussoir. Réserver.

- Egoutter le tofu puis le mixer jusqu'à obtenir de tous petits morceaux.

- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte à la consistance assez épaisse.

- Verser cette préparation sur les "fonds de tartelettes".

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la prépartion soit figée (en n'oubliant qu'en refroidissant la consistance va encore plus se figer). Parsemer du pralin, puis enfourner quelques minutes (un peu moins de 5 minutes).

- Laisser refroidir et démouler.

- Déguster tout de suite ou conserver au frais (vous pouvez aussi les déguster tièdes).