------------------------------------ 

VEGETARIEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Base

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Mélanger tous les ingrédients.

- Former les tartelettes dans des moules en silicone ou des moules beurrés & farinés.

- Enfourner 10 minutes.

Crème & garniture

- Fouetter la ricotta et le fromage blanc avec la poudre de pistache, l'arôme de pistache et l'agave (ou le substitut de sucre de votre choix).

- Une fois que les fonds de tartelettes ont refroidi, y déposer la crème.

- Dénoyauter les cerises et les couper en 4, puis les disposer sur la crème.

- Décorer de pistaches et parsemer de poudre de pistache ou pistaches concassées.

- Déguster ou conserver au réfrigérateur.

------------------------------------ 

PAUVRE EN MATIERES GRASSES  - RICHE EN BONS ACIDES GRAS  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN PROTEINES

INGREDIENTS

- 400g de fleurettes de chou-fleur cru

- 60g de champignons de Paris (frais ou surgelés)

- 100g de petites de crevettes roses

- 12 noix de cajou natures (une petite poignée)

- 1/2 citron vert

- 6 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisées)

- 1 càc d'huile vierge ou extra-vierge

- 2 càc de curry de Madras

- 1 càs de paprika (fumé)

- 1/2 càc de curcuma

- Sel rose d'Himalaya

- Poivre

PREPARATION

- Laver et égoutter les fleurettes de chou-fleur.

- Mixer la coriandre, puis ajouter le chou-fleur et mixer jusqu'à obtenir une grosse semoule.

- Presser le citron vert, mélanger et mettre de côté.

- Dans un wok ou une grand poêle, faire revenir les crevettes et les champignons avec l'huile, puis ajouter le sel, le poivre et 1 càc de curry.

- Pendant ce temps, dans une petit poêle, griller légèrement les noix de cajou avec le paprika, le curry et le curcuma.

- Une fois que toute l'eau (des champignons et crevettes) est absorbée, verser le riz de chou-fleur et faire revenir juste quelques minutes (il doit rester légèrement croquant) puis finir en ajoutant les noix de cajou.

- Il ne reste plus qu'à servir chaud.

- Vous pouvez aussi déguster le riz de chou-fleur froid en salade. - Vous pouvez aussi le servir comme une entrée (les quantités seront alors pour 4 personnes).  - Essayez aussi la version "couscous" en mixant un peu plus le chou-fleur pour avoir une semoule plus fine (aux épices orientales avec courgettes, carottes, raisins secs & boulettes de boeuf haché, c'est un vrai délice)

- Pour un plat végéta*ien, remplacez les crevettes par une protéines végétales: tofu, tempeh, seitan ou encore lentilles... (attention, à noter tout de même que les protéines végétales ont une meilleure bio-disponibilité en étant associer à une céréale). - Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon ou encore du blanc de poulet... ou n'importe quelle protéine animale de votre choix.

- Les noix de cajou sont pauvres en acides gras saturés & riches en acides gras mono-insaturés (bons gras). Elles sont également riches en protéines, cuivre, magnésium, fer & phosphore.

------------------------------------ 

SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTEES  -  RICHE EN PROTEINES

INGREDIENTS

- 175g de chou-fleur (fleurettes)

- 150g de fromage blanc 0% mg.

- 20g de farine de riz

- 1 oeuf

- 60g de thon au naturel

- 30g de petits pois (surgelés ou en conserve)

- 4 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisée)

- Sel rose d'Himalaya, baies roses, curry & paprika

PREPARATION

- Préchauffer le four à 160°C (th.5)

- Laver les choux-fleurs, les sécher et les mixer jusqu'à obtenir une semoule.

- Dans un récipient, mélanger au fouet le fromage blanc, la farine de riz & la coriandre ciselée.

- Epicer, ajouter l'oeuf & mélanger de nouveau.

- Incorporer la semoule de choux-fleurs et bien mélanger.

- Dans un autre récipient, mélanger le thon avec les petits pois et ajouter un peu de sel et de baies roses.

- Verser la moitié de la préparation dans des petits moules individuels en silicone, déposer le mélange thon-petits pois au centre et recouvrir du reste de la préparation.

- Enfourner environ 45 minutes jusqu'à ce que la texture soit bien fermeet qu'il y ait une légère couleur dorée.

- Laisser un peu refroidir pour démouler et déguster tiède.

------------------------------------ 

VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIERES GRASSES AJOUTEES  -  SANS SUCRES AJOUTES

INGREDIENTS

- 100g de farine de maïs

- 30g de fécule de maïs

- 1 càs de poudre de caroube

- 240ml de lait de soja (sans sucres ajoutés)

- Arôme vanille ou en poudre (facultatif)

- Margarine non-hydrogénée*

PREPARATION

- Tamiser la farine de maïs et la fécule.

- Ajouter la poudre de caroube.

- Verser le lait au fur et à mesure tout en fouettant, pour éviter les grumeaux.

- Ajouter éventuellement la vanille ou l'arôme de votre choix.

- Faire chauffer une poêle (environ 20cm de diamètre), beurrer légèrement à l'aide d'un essuie-tout (il n'est normalement pas nécessaire de "graisser" entre chaque crêpe).

- Verser une louche de pâte en commençant par le centre et en tournant la poêle pour étaler la pâte sur tout la surface.

- Faire cuire des 2 côtés et recommencer jusqu'à épuisement de la préparation (fouetter à chaque fois car à cause du caroube, la préparation s'épaissit vite).

- Vous pouvez bien sûr remplacer la farine de maïs par une autre farine si vous le souhaitez - La poudre de caroube n'est pas obligatoire même si elle permet d'avoir une pâte consistante - J'aime associer la farine et la maïzena dans mes préparations de crêpes pour leur donner un peu plus de légèreté.