RIZ DE CHOU-FLEUR AUX CHAMPIGNONS, CREVETTES & NOIX DE CAJOU TOASTÉES AU CURRY

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PAUVRE EN MATIERES GRASSES  - RICHE EN BONS ACIDES GRAS  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN PROTEINES

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Quantité: 2 personnes

INGREDIENTS

- 400g de fleurettes de chou-fleur cru

- 60g de champignons de Paris (frais ou surgelés)

- 100g de petites de crevettes roses

- 12 noix de cajou natures (une petite poignée)

- 1/2 citron vert

- 6 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisées)

- 1 càc d'huile vierge ou extra-vierge

- 2 càc de curry de Madras

- 1 càs de paprika (fumé)

- 1/2 càc de curcuma

- Sel rose d'Himalaya

- Poivre

PREPARATION

- Laver et égoutter les fleurettes de chou-fleur.

- Mixer la coriandre, puis ajouter le chou-fleur et mixer jusqu'à obtenir une grosse semoule.

- Presser le citron vert, mélanger et mettre de côté.

- Dans un wok ou une grand poêle, faire revenir les crevettes et les champignons avec l'huile, puis ajouter le sel, le poivre et 1 càc de curry.

- Pendant ce temps, dans une petit poêle, griller légèrement les noix de cajou avec le paprika, le curry et le curcuma.

- Une fois que toute l'eau (des champignons et crevettes) est absorbée, verser le riz de chou-fleur et faire revenir juste quelques minutes (il doit rester légèrement croquant) puis finir en ajoutant les noix de cajou.

- Il ne reste plus qu'à servir chaud.

- Vous pouvez aussi déguster le riz de chou-fleur froid en salade. - Vous pouvez aussi le servir comme une entrée (les quantités seront alors pour 4 personnes).  - Essayez aussi la version "couscous" en mixant un peu plus le chou-fleur pour avoir une semoule plus fine (aux épices orientales avec courgettes, carottes, raisins secs & boulettes de boeuf haché, c'est un vrai délice)

- Pour un plat végéta*ien, remplacez les crevettes par une protéines végétales: tofu, tempeh, seitan ou encore lentilles... (attention, à noter tout de même que les protéines végétales ont une meilleure bio-disponibilité en étant associer à une céréale). - Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon ou encore du blanc de poulet... ou n'importe quelle protéine animale de votre choix.

- Les noix de cajou sont pauvres en acides gras saturés & riches en acides gras mono-insaturés (bons gras). Elles sont également riches en protéines, cuivre, magnésium, fer & phosphore.