Falafels au four

------------------------------------ 

VEGAN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN FIBRES  -  RICHE EN PROTÉINES

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Quantité: 10-12 "balls"

INGRÉDIENTS

- 200g de pois chiches (en conserve ou secs préalablement trempés une nuit)

- 1 petit oignon rouge

- 1 càc de pâte d'ail (ou 1 gousse)

- 4 càs de farine sans gluten ou de fécule

- 10 branches de coriandre fraîche

- Sel rose d'Himalaya, poivre, curcuma, paprika fumé, cumin, curry

PRÉPARATION

- Égoutter les pois chiches (si vous utilisez ceux en conserve, conservez l'eau pour essayer une recette à base d'aquafaba*).

- Éplucher également l'oignon et l'ail, puis les laver, tout comme la coriandre.

- Mixer d'abord finement, la coriandre et l'ail.

- Ajouter l'oignon, puis mixer de nouveau.

- Verser ensuite les pois chiches et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter enfin la farine ou la fécule et les épices, puis mixer jusqu'à avoir une pâte.

- Transvaser la préparation dans un récipient, couvrir et réserver 10-15 minutes au frais (vous permettra de former vos falafels plus facilement).

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Former vos folafels et les déposer sur un plateau chemisé de papier sulfurisé ou d'une feuille de téflon. 

- Enfourner environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doré.

- Déguster tiède ou froid.

- A déguster en entrée/apéritif avec une sauce en accompagnement (au yaourt, un guacamole, etc) ou en plat chaud ou froid avec des légumes et une céréale de votre choix (riz, quinoa, couscous...). - Vous pouvez aussi former des "steaks" pour réaliser des burgers, par exemple (environ 4) ou de petits palets (environ 6).

Vous pouvez épicer vos falafels comme vous le souhaitez: à l'italienne avec du basilic, de l'origan..., à l'oriental avec du gingembre, cumin, curcuma, cannelle... laissez parler vos envies et votre imagination!

- Vous pouvez les conserver au frais quelques jours ou au congélateur pour les déguster quand vous le souhaitez (il faudra juste les réchauffer rapidement au four). - * l'aquafaba est le fait d'utiliser l'eau des légumineuses pour remplacer le blanc d'oeuf monté en neige: ainsi vous pouvez réaliser des meringues (mêmes des macarons), des mousses, etc.